Soup Phak (recette de légumes cuits à la vapeur)

(Ci-dessus : Soup Phak) Cima di rapa Endive Épinard Courgette Haricots verts Pousses de bambou Champignons noirs déshydratés (oreille de Judas) Échalote Coriandre Oignon...

Recette laotienne à base de Jacque Vert

Le jacque fruit vert est cuisiné comme un légume et il existe de nombreuses recettes selon les pays. A la Réunion, le "Ti'Jacque Boucané" est...

Ô Lam Phak Tam Ling

Nous vous présentons une autre recette de Ô Lam, cette fois-ci, au Phak Tam Ling. ("Phak" signifie "Légume" en lao) De la famille des cucurbitacées, le...

Ô Lam au Cerf

Dans un ancien article, nous vous avions présenté une recette traditionnelle de Luang Prabang, le Ô Lam, un mijoté de légumes auquel on rajoute...

Légine Fumée & Salade de Jeunes Pousses

Dans un précédent article, nous vous avions présenté une délicieuse recette de Cari de Joues de Légine. La légine est un poisson carnassier qui vit dans...

Salade de Vitelotte

Quelques pommes de terre Vitelotte Une ou des carottes (crues) Un peu de haricots verts Des œufs de caille Une petite boîte de...

Salades d’Aiguillettes de Poulet & de Porc

SALADE D'AIGUILLETTES DE POULET Aiguillettes de poulet (compter 2 aiguillettes par personne) Tomates Petites aubergines Mini concombres Radis Jeunes feuilles de céleri Oignon rouge Laver...

Beignets de Songes « Maurice »

Le songe "Maurice" est un petit tubercule comestible à la chair blanche légèrement rosée. Sa texture est moins farineuse que le taro. Et comme...

Beignets de Banane

Une recette simple, légère et croustillante façon Luang Prabang. Des petites bananes jaunes mûres (ou d'autres variétés de bananes) 120 g de farine de...

Bananes Poêlées

La banane possède de nombreuses vertus : riche en antioxydants, elle aide à maintenir une bonne santé gastro-intestinale mais aussi à lutter contre la...

Mou Nem (Luang Prabang)

Le Mou Nem fait partie des recettes authentiques du Nord du Laos. Très apprécié par les femmes de Luang Prabang d'autrefois, de tout rang...

Canard aux Airelles

Riche en potassium, calcium, vitamine C et carotène, les airelles rouges sont des baies qui poussent sur des petits arbustes. Elles peuvent être dégustées telles...

Magret de Canard & Coulis de Baies Rouges

Les goyaviers sont des petits fruits rouges et jaunes (très rares) qui regorgent de vitamine C. On les trouve durant l'hiver australe sur les...

Cuisse de Dinde Farcie

Dans cette recette, nous utilisons la même farce qui a servi à garnir les pommes farcies à la viande mais sans champignons noirs séchés. Pour...

Pommes Farcies à la Viande

Dans cette recette, nous utilisons la pomme Royal Gala qui est une pomme née du croisement entre la Kidd's Orange Red et la Golden...

Feuilletés à la Pomme

1 pâte feuilletée Des pommes Golden 1-2 pots de compote de pommes 1 jaune d’œuf FACULTATIF : Beurre Cannelle en poudre Sucre, miel, sirop...

Pommes au Four

Pommes (Golden Delicious, Reinette, Pink Lady) AU CHOIX : Sucre, miel, beurre, cannelle, raisins secs, baies de goji,... Préchauffer le four à 200°C. Laver, bien...

Feuilletés au Miel

Pâte feuilletée Miel de votre choix GARNITURE : Noix, amandes, graines de sésame, fruits secs,... Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte à environ...

Cake au Miel & Zeste de Citron Vert

150 g de farine 80-100 g de sucre 2 càs de miel de votre choix 150 g de beurre doux 3 œufs 1/2...

Bouquet de Roses en Tarte

Une tarte aux légumes aussi jolie qu'appétissante !! (Pour un moule à tarte de 22 cm de Ø) PÂTE Une pâte brisée maison ou prête à...